厦门日报讯（记者 陈泥）包子、馒头、发糕、米糕……蒸制、发酵面米食物是不少市平易近餐桌上的日常从食。为更好守护群众“舌尖上的从食平安”，近日，厦门正在全省率先出台《供厦食物 蒸制发酵面米食物》集体尺度，以高于国标的目标要求，鞭策蒸制发酵面米食物提质升级。据引见，该尺度所指蒸制发酵面米食物，是以小麦粉、大米粉、杂粮粉等谷物成品为次要原料，发酵、成型、蒸制等多道工序加工而成的预包拆食物，品类笼盖包子、馒头、发糕、米糕等公共从食。当前厦门相关财产并存规模化工场、集中配送、街边小做坊多种出产模式，尺度笼盖的产物普遍使用于早餐、正餐、快餐、团餐等各类消费场景，市场畅通体量较大。正在尺度编制过程中，厦门充实自创国表里谷物成品正在污染物、实菌毒素、微生物限量方面的先辈管控经验，连系当地消费特点取食物平安现实，成立起一套科学严谨、严于国标的目标系统。尺度对产质量量取平安做出双沉束缚：理化层面明白水分、馅料含量、卵白质、酸价、过氧化值等环节质量目标；食物平安方面，筛选设置7项严于国度食物平安尺度的污染物、实菌毒素、微生物管控目标，规定5项沉点检测项目，拧紧食物平安“平安阀”。市食安联相关担任人暗示，该尺度的落地实施，将鞭策实现从原料采购、出产加工、冷链储运到终端发卖的全链条食物平安管控，强化加工过程无害物质风险防控，补齐从食类食物的尺度短板，回应市平易近对高质量从食的消费。有了明白尺度，出产企业出产运营有规可依，市平易近消费也愈加。据悉，近年来，厦门逐渐成立笼盖全链条的供厦食物尺度系统。现已发布供厦食物尺度174项，3000多项目标严于国标。厦门将持续完美供厦食物尺度系统，守护好市平易近一日三餐里的蒸制甘旨。厦门日报讯（记者 陈泥 通信员 马婕）特色餐饮、非遗手做、本土老店、新业态小店请留意：2026年度厦门市“名特优新”个别工商户申报现已，申报截止时间为9月12日。全市诚法运营的个别工商户均可自从报名，通过认定获得政策赋能，帮力小店提质增效、品牌升级。“名特优新”个别工商户分为出名、特色、优良、新兴四大类别，笼盖特色小店、手工做坊、非遗商户、新兴业态等各类个别运营从体，商户只需满脚此中一类前提即可申报。
